2014年06月14日
鱒の山椒煮です
「甘露煮作ったよ。いや、山椒煮だな」
とイワミさんが出してくれました。
これがとっても手がかかっています。
生きたまま鱒を買ってきて、生簀で2週間くらい飼って身がいい具合になるまで待つ。
それをさばいて、更に1日ねかす（身がくずれないように）
次に焼いて、それをほうじ茶で炊きながら味をつける（臭みがなくなる）
山椒がやさしくきいて、なんとも言えず美味しい。
頭からしっぽまで、骨も全部いただきました。
「花月」のうな重 間違いなし！
4年ぶりの富士山峯入り修行 花月の食事が力添え
土用の丑の日！「花月」のうな重
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#エール飯 「花月」うな重
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Posted by 花月 at 00:15│Comments(0)
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