2013年07月13日

鱒の焼きがらし

鱒の焼きがらし
　水分が無くなるまでしっかり焼いてかわかす、鱒稲荷用の焼きがらし。
　遠火の強火で、ジッ、ジッと油の落ちる音がします。
鱒の焼きがらし
　生簀から鱒を取り出して木槌で１発でしとめる。
　うろこをとって、ワタを出して徹底的に洗う。
　捌いてくしを打つ。職人の仕事だなぁって思います。


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Posted by 花月 at 00:05│Comments(0) │花月の料理
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